做法

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  大米和糯米按照1：1的比例各取適量

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  放入料理機

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  打成粉狀。（我喜歡稍微帶點小顆粒狀）

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  倒入一個大碗中

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  加入少量清水，水要慢慢往裏倒，不要一下子倒進去

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  攪拌成如圖中所示，讓米粉剛剛能夠被水溼潤，但不要太稀

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  家裏沒有小竹籠，只有用蛋糕模代替了。刷上薄薄一點油，為的是不粘

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  將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實

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  水開後，放入蒸鍋，大火5、6分鐘

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  用牙籤順著邊刮一圈

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  再輕輕一挑，米糕非常容易就扣出來了

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  插上兩根牙籤，和外面賣的鏡糕樣子像不像？

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  準備糖桂花醬，玫瑰醬（或二選一）、熟芝麻粉

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  將兩種醬混合在一起，攪拌均勻

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  花生、核桃仁、巴旦木微波爐裡轉上幾分鐘，烤香

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  用刀細細剁碎，做成果仁

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  將玫瑰醬（桂花醬）淋在鏡糕上，然後再在果仁裡打個滾兒，咬一口，哈！鏡糕綿軟、清甜，果仁酥香，味道一點兒都不輸給外面賣的。