面粉,鹽,礬,堿,油,溫水
綜合評分 8.5
買的味道…油條
綜合評分 8.5
一直炸不好，老是炸的油條很硬，沒有買的好吃。听的一配方嗯炸的和買的一樣好吃…… 配方︰例如一碗面，一酒盅鹽.礬，堿。配料比例︰1:1:1 感覺多少面需要多少鹽，就同樣放多少堿，多少礬。 環境溫度高點，炸的油條會好點。
用料
做法
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礬堿鹽放入盆中，倒入合適的溫水，加入面粉，攪拌好揉成塊，面和軟些。醒面30分左右。因為面軟些油條會沒那麼硬。
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手沾油揉顛面，倒入少量油揉入面中。揉好繼續醒面。
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揉顛面，當看到面上有氣泡時，就好了可以炸油條了。醒一會兒準備炸。
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倆個小條壓在一起，在中間壓一下，拉長，擰幾下。下油炸。
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當油條浮起時，連續翻。這樣油條起的好。
小貼士
*1.注意和面水溫。2注意拉條長短和面的厚度。 3.注意翻條。3注意配方比例。
所在的分類
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