主料︰,蓮藕,豬肉肉末,輔料︰,生姜,黃酒,白胡椒粉,生抽,鹽,糖,山茶油
綜合評分 9.7
煎藕夾
綜合評分 9.7
只需要少量肉末就可以的一道菜， 用來哄騙不愛吃蔬菜的肉食動物。 蘸番茄小朋友最愛，大人蘸日本的柚子醋更佳。 盡可能不要在藕夾外面裹什麼面粉之類的油炸或是煎，干干淨淨的就足夠美味了， 而且也不易吸油。 另外，煎藕夾比炸的藕夾清淡多了，多吃幾個也沒有罪惡感。
用料
做法
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豬肉末放在鋼盆中，加入黃酒、鹽、生抽、糖、白胡椒粉，生姜磨成泥再加入，用筷子攪拌至肉末略出漿狀態即可。
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藕切去兩頭的節，削去外皮，清洗干淨。
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一片藕夾需要連在一起的兩片藕，兩片中間不能切斷。（第一刀不切到底，第二刀切到底。）
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取適量調好的肉末，放入藕片中，將藕片往內壓一下。
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因為藕片是連刀片，可能底部沒有夾到肉，可以取少許肉末填補一下藕的空洞。將所有的藕片都夾上肉末。
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電磁爐用“煎烙”模式，火力800,鍋燒熱了後再倒入油，將藕夾放在鍋中煎。
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待藕夾接觸鍋子的那一面煎至金黃色，翻面，繼續煎。
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藕夾兩面全部煎至金黃就可以裝盤熄火了。
小貼士
1､怕煎藕夾的時候油星亂爆的妹子，調餡的時候不要調得太濕。 2､ 我用的是美的電磁爐，請親們根據自家的電磁爐模式適當調整做法。 3､切藕片的時候盡可能將藕平整的一面朝下放，切的時候藕就不容易搖搖晃晃，可以避免切傷了手。
所在的分類
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