紅燒藕夾便當

綜合評分 7.1
午餐便當:紅燒藕夾+酸辣土豆絲+拍黃瓜

用料

做法

  • 紅燒藕夾便當的做法 步骤1

    藕切薄片,泡水清洗表面的澱粉,瀝乾備用

  • 紅燒藕夾便當的做法 步骤2

    豬肉切成肉沫,放入蔥薑末,生抽1勺,料酒1勺,蛋液少許(可不放),澱粉少許,黑胡椒適量,攪拌均勻,使肉沫稍黏稠

  • 紅燒藕夾便當的做法 步骤3

    藕片瀝乾水分,輕輕的裹上一層澱粉(增加黏性),放上肉沫,再放上另一片過了澱粉的藕片

  • 紅燒藕夾便當的做法 步骤4

    平底鍋熱油(因為是採用煎的方法,油不需要太多),放入藕夾,轉小火煎,每面煎2-3分鐘,煎至兩面金黃色

  • 紅燒藕夾便當的做法 步骤5

    倒入調料汁(生抽半勺,糖半勺,料酒1勺),藕夾均勻上色後,大火收汁即可

  • 紅燒藕夾便當的做法 步骤6

    熱鍋冷油,放入花椒,幹辣椒和薑末煸香

  • 紅燒藕夾便當的做法 步骤7

    放入土豆絲(一定要洗去土豆絲表面的澱粉,才能爽脆),翻炒均勻後倒入一勺的醋,繼續快速翻炒

  • 紅燒藕夾便當的做法 步骤8

    放入蒜片,青紅椒絲,再放入適量的鹽調味,翻炒至自己喜歡的口感(喜歡軟就多炒一會),出鍋前再倒一勺起鍋醋,按個人口味可倒入適量的雞精

  • 紅燒藕夾便當的做法 步骤9

    黃瓜拍成合適大小(我是又拍又壓的,所以比較規整,黃瓜儘量挑選新鮮一點的),再倒入調料汁 調料汁:醋,郫縣豆瓣醬,生抽,糖,香油,花椒油,可加少許芝麻

小貼士

藕夾做便當可先將準備工作藕夾做好,第二天再煎

所在的分類

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大米,雞蛋,紫菜,藕,蝦仁,洋蔥,雞胸肉,青椒,黃瓜,豆角,調料:,鹽、麪粉、姜、蔥、芝麻、醬油、雞精、麻油、澱粉、耗油、油、蒜
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