四季豆,豬肉餡,鹽,料酒,生抽,橄欖菜
綜合評分 8.3
欖菜肉沫四季豆
綜合評分 8.1
用料
做法
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準備工作︰ ▶️豆角部分 1.將豆角切成小拇指大小的段； 2.使用沸水焯豆角，豆角不好熟，時間可稍長些； 3.豆角焯後，立即過冷水，之後濾掉水，放置，盡量干一些； ▶️肉餡部分 情況一︰如果肉餡較少，可直接使用，無需處理； 情況二︰如果肉餡放得較多，可提前腌制，放入一些料酒、鹽、醬油，提味 ▶️其他部分 蒜︰將蒜切成碎末 小紅辣椒︰根據豆角段的大小，將小紅辣椒切段 橄欖菜︰根據豆角量，準備好適當橄欖菜 制作步驟︰ 1.熱鍋涼油，放入肉餡翻炒； 2.之後放入蒜末、小紅辣椒段，翻炒，同時放入少許醬油； 3.肉餡炒熟、炒香後，放入豆角，翻炒，加入些許醬油，上色； 4.豆角炒至較干時，放入橄欖菜，繼續翻炒，最後放一些鹽，翻炒出鍋；
小貼士
Tips︰ 1. 豆角不好熟，需要提前焯好，焯好後濾干水，放置，盡量放干一些，有水分炒出來較濕，不好吃； 2.可適當放一些小紅辣椒除膩，不放辣椒吃起來略膩； 3.由于橄欖菜本身帶有咸味，注意少放一些鹽；
所在的分類
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