馬蘭,雞蛋,熟大核桃仁,芝麻油,鹽,白糖
綜合評分 8.2
馬蘭頭取嫩葉,沖洗乾淨
小鍋煮沸水,放少許鹽,將馬蘭頭放入焯一下撈出,放入涼水中涼透,瀝乾
把馬蘭稍稍用手擠出部分水分,切碎,放大碗裡
核桃仁用刀背壓碎
把核桃仁碎放入大碗,和馬蘭碎一起,拌入芝麻香油、鹽、白糖
雞蛋打散,平底鍋燒熱後,倒入食用油潤下整個鍋底,然後倒出多餘的油,小火,倒入蛋液攤成蛋餅,關火
把蛋餅翻個面,放上拌勻的馬蘭頭拌核桃,用手稍稍整形並捏緊
捲起來,注意要卷的稍微緊一點
取出切成小段即可食用
1.如果用的是生的大核桃肉,那麼放入預熱好的烤箱中150度烤10分鐘左右(隨時注意烤箱內情況),取出放涼即可使用。 2.步驟3,不要把馬蘭擠的太乾,要不然捲起來切開的時候,很容易散開。 3.這裏的蛋皮,不要攤的太薄,建議有厚度一點更好吃。平底鍋攤蛋皮時,油太多蛋皮就攤不漂亮,所以我是把食用油倒入燒熱的鍋子中轉一下鍋,讓油潤滿整個鍋底,然後再把油倒出,這時候鍋中只是在鍋壁和鍋底上留有非常薄的一點油而已。記得攤蛋皮整個過程用小火。 4.攤好的蛋皮,記得翻個面再卷,會比較好看哦。