做法

• 準備工作︰ 牛油果買回來放在通風的地方，靜置3-4天，表皮完全變成紫色就是最好的，品嘗時，對半剝開去外皮，中間種子還可以種成小盆栽

• 牛油果肉取100g切成小丁

• 將所有材料A倒入鋼盆中揉成一個不粘手的面團，（液體先保留30ml,在面團攪拌成團後再慢慢加入）

• 揉至可以撐開薄膜

• 將揉好的面團滾圓，收口朝下捏緊放入涂抹了少許油的盆中

• 面團表面灑一些水，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大

• 桌上跟面團表面都撒一些高粉，將發好的面團移出並拍出空氣，平均分割成2等份（每塊約280g），然後滾成圓形，蓋上濕布松弛15分鐘

• 休息好的面團表面撒一些手粉避免沾粘，用　面棍　成長形

• 讓面團光滑面在下，由長向卷起，一邊卷一邊壓一下，收口處捏緊成為一個橄欖型，完成的面團收口朝下整齊排放在烤盤上

• 面團表面噴些水然後放在烤箱發酵，至兩倍大

• 發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱預熱至170度

• 進烤箱前在面團上用利刀畫出四條線（刀刃上抹一點油較好劃線），再在切面上擺放切成細條的黃油

• 放進已經預熱至170度的烤箱烘烤25分鐘，至表面金黃色即可

• 烤好後，趁熱刷上一層黃油