大白菜,鹽,糯米粉,水,辣椒粉,蘋果,梨,白蘿卜,姜,糖,韓國辣醬
綜合評分 9.7
自制辣白菜(不含五辛)
綜合評分 9.7
6l的盒子可以裝3顆中等大小的白菜。推薦用玻璃保鮮盒哦。腌菜過程中保證無油哦。
用料
做法
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白菜洗淨，控水，從底部開始切，把白菜分成四部分。
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每片葉子均勻抹鹽，放置8-10小時，出水。擠干水分，放一邊備用。腌好可以嘗下，太咸用水沖一下，再擠干水分。
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糯米粉+水，中小火，邊攪拌邊熬制成粘稠狀。趁熱倒入辣椒粉拌勻，放一邊備用。
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蘋果+梨擦細絲。白蘿卜粗絲，並擠干水分。姜打成泥。待糯米辣糊變室溫。把蘋果梨白蘿卜姜+糖+韓國辣醬倒入辣椒糊中攪拌均勻。
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4步驟中的醬醬，均勻抹在每一片白菜葉子上。碼入保鮮盒壓實。室溫發酵1-2天，入冰箱冷藏即可。
小貼士
密封好後，白菜發酵會產生氣，隔段時間開蓋放下氣就好哦∼
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