桂魚,松仁,豌豆,番茄醬,鹽,糖,白醋,水澱粉
綜合評分 8.8
松鼠桂魚
綜合評分 9.3
鱖魚又叫鰲花魚、桂魚，屬于分類學中的脂科魚類。鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚。 鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維他命、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難 鱖魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。 －－－－－百度百科
用料
做法
-
桂魚洗淨，擦干水分，對剖，去骨。順著魚肉90度平行切，45度斜刀片（留尾巴連線兩片魚肉，不要切斷了）。 用淡鹽水浸泡魚肉，洗去余血。 頭洗淨，吸干水分，往嘴里放一個胡蘿卜塊或姜塊，把嘴撐起來。
-
將魚肉洗干水分，姜拍扁，蔥拍一下切段，加入少量料酒（魚新鮮可不加），腌制1分鐘，後用吸干水分。 均勻粘上澱粉，連縫隙都不能放過！
-
油燒至6成熱，魚頭稍粘一點澱粉，炸至金黃後取出。 後炸魚身，中小火，炸至金黃色，控油，撈出。 後將魚頭和魚身復炸，炸酥，控油，把魚嘴里的塊小心取出，擺盤。
-
-
提前將豌豆和胡蘿卜丁用水煮熟。
-
留油，燒到3-5成熱，倒入蔥姜蒜末炒香，後倒入番茄醬，炒至紅色後，倒入水，倒入煮好的蔬菜，放少許鹽，白醋，糖。勾水澱粉，待汁粘稠後，加少量味精，淋在魚上。
小貼士
所在的分類
相關食譜
桂魚,幹澱粉,番茄醬,鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,蒜瓣末,筍丁,香菇,豌豆,豬油,蝦仁,麻油
綜合評分 8.0
桂魚,幹澱粉,番茄醬,鮮湯,糖,香醋,酒,鹽,蒜瓣末,筍丁,香菇,豌豆,豬油,蝦仁,麻油
綜合評分 9.7
桂魚,松仁,豌豆,番茄醬,鹽,糖,白醋,水澱粉
綜合評分 9.1
桂魚,豌豆,松籽,白糖,番茄醬,澱粉,油,料酒,鹽,蔥,姜,味精,胡蘿卜
綜合評分 9.3
鱖魚,生粉,雞蛋,食鹽、料酒,姜末、蒜末,番茄醬、糖、鹽、、大紅浙醋,生粉,松子、豌豆
綜合評分 8.5
鱖魚,生粉,雞蛋,食鹽、料酒,薑末、蒜末,番茄醬、糖、鹽、、大紅浙醋,生粉,松子、豌豆
綜合評分 8.1
鱖魚,河蝦仁,冷凍玉米粒,松子,料酒,鹽,玉米澱粉,番茄醬,米醋,生抽,糖
綜合評分 7.3
魚,料酒,鹽（少許）,蔥姜末,番茄醬,醋,澱粉
綜合評分 9.2
鱖魚,河蝦仁,冷凍玉米粒,松子,料酒,鹽,玉米澱粉,番茄醬,米醋,生抽,糖
綜合評分 9.4