豬油膘,蟲草花,風干五花肉（普通豬肉也行）,鹽,胡椒粉,青椒,蔥,姜,蒜,料酒,生抽
綜合評分 7.3
豬油炒蟲草花青椒肉片 by wqy
綜合評分 7.3
用料
做法
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蟲草花 用水浸泡片刻 洗淨
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豬油膘 洗淨 切小塊 便于 煉油 （油膘 不是 肥肉）
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熱鍋冷油 放入油膘粒 加3湯匙水 等其慢慢融化 要有耐心 之後不用再加水 放少許鹽在油內 豬油渣呈金黃色 撩出 冷卻後 香脆可口 可以根據個人口味 撒上胡椒粉 豬油盛出 冷卻後 呈乳白色
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蟲草花 控水 姜 和 青椒 切絲 蒜頭 用刀側 拍壓 去衣 風干五花肉 切薄片 幾片 用料酒浸泡片刻
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冷鍋 熱油 蒜頭 姜絲 入鍋 出香味 風干五花肉 入鍋翻炒 （連同料酒一起進鍋） 生抽 一湯匙 水 適量 加鹽 根據口味 調味 （可略咸 因蟲草花及青椒未入鍋） 倒入蟲草花和青椒 翻炒 （蟲草花熟了 就可關火 ，青椒有點生脆 也沒關系 個人喜歡脆的青椒） 關火後 裝盤 吃之前 撒上豬油渣（豬油渣 遇熱會軟 不脆）
小貼士
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