覆盆子酸奶漸變色果凍杯（菌絲生活益生菌酸奶發酵劑版本）

綜合評分 7.5

少女心萌發的春日裏，突發奇想地設計了這樣一款漸變色果凍杯。不僅特別易於攜帶參加聚會、野餐之類的場合，覆盆子和酸奶的組合，更是令這款果凍吃起來酸甜可口、清新美味，一口一口根本停不下來。這次特地選用了菌絲生活酸奶發酵劑製作的酸奶來作為果凍杯的原料之一。菌絲生活的所有菌株都選用國家認可的編號菌株，確保入口飲食的安全性。而且其選用的菌株都是中國本土菌種，更適合以穀物為主食的東方人的腸道環境。在包裝方面，每1次份的發酵劑都採用獨立的充氮氣包裝，充分保證厭氧菌株的存活性。最重要的一點，菌絲生活選取的菌種抗胃酸性是其它品牌益生菌的很多倍，益生菌通過胃酸的成活率可以達到92%以上，並已經申請了國家專利。因此，用菌絲生活酸奶發酵劑製作出的酸奶，特別有益於全家人的腸道健康。而以它作為原料製作出的果凍杯，通過冷藏的方式充分保留了益生菌的活性，可以說是既有顏值又營養健康。菌絲生活益生菌酸奶發酵劑（增強型）在下廚房的購買連結為：https://m.xiachufang.com/goods/2164/ 原料可製作如圖所示的3杯370ml高款玻璃杯容量果凍。

用料

做法

1

這次製作酸奶使用的是菌絲生活益生菌酸奶發酵劑（增強版），用它製作出的酸奶只有一種淡淡的酸味，非常清新，完全沒有刺激感，特別適合與水果搭配製作甜品。
2

首先來製作酸奶。將1小條菌絲生活的酸奶發酵劑與1升裝的純牛奶一同倒入酸奶機的內膽中，攪拌均勻。
3

將酸奶機通電8-9小時，至奶液凝固成豆腐狀，酸奶就製作完成了。
4

按照菜譜配方中給出的參考分量，將酸奶、覆盆子果茸和水飴分別調和成3碗顏色深淺不同的果泥酸奶，並將它們都保持溫熱的狀態待用。
5

將淺粉色果泥酸奶分量中的吉利丁片泡軟，額外加入15克左右加熱後的牛奶（配方分量之外）至吉利丁片完全融化。再將吉利丁液倒入淺粉色的果泥酸奶中徹底攪拌均勻，製成果凍液。
6

將淺粉色果凍液過篩去除結塊和氣泡。將玻璃杯傾斜著架起，倒入過篩後的淺粉色果凍液，送入冰箱冷藏至凝固。
7

重複5-6的步驟，製作中粉色果凍液。將玻璃杯更換一個角度架起，倒入過篩後的中粉色果凍液，再次送入冰箱冷藏至凝固。
8

再次重複5-6的步驟，製作深粉色果凍液。將玻璃杯放平，倒入過篩後的深粉色果凍液，最後送入冰箱冷藏至凝固，這款漸變色果凍杯就製作完成了。

小貼士

1.原料方面，我使用的是成品覆盆子果茸，你可以更換為任何自己喜歡的其他口味水果果茸，比如草莓、藍莓、芒果……製作出不同色系的漸變色果凍杯。請根據水果的甜度來調整水飴的用量。 2.對果凍液進行調味時，我使用的是無色透明的水飴，這樣不影響果凍的顏色效果。如果不是太介意的話，也可以使用蜂蜜來代替。需要注意的是，蜂蜜的甜度比水飴要高，可以根據自己的口味酌情減少用量。

所在的分類

果凍

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