做法

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  派皮： 將黃油切成2cm見方的小塊，裝入大碗。將麪粉過篩，與鹽，砂糖混合，用切板將黃油拌入麪粉中，攪拌至粗玉米粒狀。（不要過度攪拌，不均勻也沒有關係）

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  將冰水，蘋果醋混合入量杯中，加2tbsp冰水混合物入步驟1的麪粉混合物中，用刮刀拌至完全吸收，繼續加水，每次加1-2tbsp，用刮刀攪拌均勻至麪糰狀。這個方子中的麪糰會比較溼軟。

• 將麪糰整形後放入保鮮袋中，冷藏2小時以上。最好是冷藏一夜，讓麪糰充分鬆弛。

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  將冷藏好的派皮從冰箱拿出，擀成0.5-0.7cm左右的薄片，鋪入派模中，用擀麪杖將邊緣多餘的麪糰擀掉。用叉子在派皮底部插小洞，以免派皮在烘烤過程中鼓起。

• 準備好派皮後預熱烤箱190°

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  派餡： 將薄荷葉，粗砂糖，紅糖，山粉混合入食品料理機攪打均勻。

• 將水蜜桃2個桃子切成小丁，1個桃子切成薄片備用

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  將水蜜桃小丁倒入步驟6的糖粉混合物中，加入新鮮檸檬汁，攪拌均勻

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  將製作好的餡料倒入派皮中，將水蜜桃薄片鋪在餡料上

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  入烤箱中層烘烤35-40分鐘，至派皮金黃，派餡汁水冒泡溢位。烤好後的派冷卻30分鐘後就可以脫模享用啦。