好料理

鮮奶油蜜桃派

綜合評分 8.0
鮮奶油蜜桃派 分量：8寸派一個 烤焙：烤箱中層，200度，約40分鐘，烤至派餡完全凝固

用料

做法

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤1

    黃油軟化以後，倒入低筋麪粉和細砂糖，用手把黃油和麪粉不斷揉搓，直到搓勻

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤2

    混合好的麪粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤3

    在麪粉里加入水，揉成麪糰後，放在案板上鬆弛15分鐘

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤4

    把鬆弛好的麪糰擀成薄片

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤5

    將擀好的薄片放進8寸的蛋糕模裡，並壓平整

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤6

    把軟化的黃油、細砂糖、紅糖、低筋麪粉混合在一起

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤7

    用手把所有材料搓勻，搓成細碎、均勻的顆粒即成酥粒

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤8

    鮮桃去核去皮以後，切成小丁

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤9

    動物性淡奶油、細砂糖、玉米澱粉混合並用打蛋器攪拌均勻

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤10

    倒入打散的雞蛋，再倒入香草精，攪拌均勻

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤11

    把切成丁的桃肉倒進攪拌好的混合物中，拌勻即可

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤12

    在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的時候鼓起來，把鮮奶油蜜桃餡倒進派皮裡

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤13

    在派餡的表面均勻灑滿酥粒

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤14

    把蛋糕模放進烤盤，烤盤放入預熱好的烤箱，200度烤焙40分鐘左右，直到派餡完全凝固

  • 鮮奶油蜜桃派的做法 步骤15

    待派稍微冷卻後脫模，用刀切塊以後就可以享用了。趁熱食用，口感最香酥。冷藏後食用，也別有一番滋味

小貼士

1、這款派製作的時候並沒有使用派盤，而是使用一個八寸的圓形蛋糕模代替了派盤。這也告訴我們，其實在烘焙的時候，並不一定非要使用特定的工具纔可以製作特定的西點，很多時候都可以靈活掌握。就如同製作pizza不一定需要pizza盤一樣。 2、桃子去皮的小技巧：將桃浸泡在沸水裏10-20秒。待桃皮發白的時候取出來，即可輕鬆去皮。 3、要挑選堅硬的桃來製作這款派，不要使用已經發軟的桃哈。建議選擇不粘核的品種，方便去核。

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