洋梨或香梨,細砂糖,清水,檸檬汁
綜合評分 9.1
準備材料, 可以使用冰糖取代白糖,需酌量減少用量。風味會有所不同,保質期也會減短。
梨6只充分清洗乾淨
削去外皮,一切為二,挖去梨核,修去梨尾與柄。 (如不追求外觀可去皮去核後直接切塊)
細砂糖250克,清水500毫升。 倒入煮鍋內 (還有細砂糖不是綿白糖,如果用綿白糖可能會死甜請注意。如果買不到可以用太古的一款白砂糖。)
放置爐灶上開中火,用筷子攪動使糖完全溶化 為避免氧化,加幾滴黃色檸檬汁(可以不加)
糖融化後,放入梨塊。 中小火煮20分鐘。
期間用勺舀走雜質浮沫
儲存用容器高溫消毒(用沸水煮一下), 將煮好的梨塊與糖水一起倒入容器中。待完全冷卻後放入冰箱儲存。
入冰箱可以儲存約半個月,因為不含防腐劑,不建議放置更久,可能的話儘早食用。如果發現黴點或異味,湯色渾濁黏稠請勿食用。
這次用的應該是叫香梨,作為西洋梨與東方梨合體的後代,個頭與肉質都很適合做糖水梨罐頭。
除了直接食用外,做西點用途多多,例如洋梨派之類。敬請期待後續。
自制罐頭糖水水果大致都是這樣的做法,去皮去核後用糖1:水2煮一下,區別只在於煮的時間長短視果肉結實度而定。容易氧化的水果加片檸檬煮。至於防腐劑新增劑什麼的就不必攙兌進去了。