全脂牛奶,淡奶油,吉利丁片,細砂糖,抹茶粉,香草精,粉色色素,無鹽黃油,糖粉,低粉,低粉,奶粉,無鹽黃油,清水,牛奶,細砂糖,食鹽,全蛋液,香草精,淡奶油,糖粉
綜合評分 9.8
酥皮做法:黃油軟化加糖打蓬鬆,篩入低筋麪粉,拌成麪糰,搓成圓柱形,用保鮮膜包起來放冰箱冷藏備用。
泡芙體做法: 1、糖、水、黃油放入鍋中煮沸關火,篩入低筋麪粉快速拌勻,成團後開火一分鐘,不停攪拌讓水分蒸發,關火,用手動打蛋器攪拌散熱30秒。 2、倒入盆中,等溫度降至60度以下,分多次(8-10次)加入打散蛋液,每次都充分拌勻再加入蛋液。 3、裱花嘴用三能12齒花嘴,把麪糊裝入矽膠裱花袋,在烤盤上擠上4cm麪糊。 4、取出酥皮,切成3cm大小直徑,2mm厚,蓋在泡芙上。
烤箱200度,25-30分鐘。
沒拍過程圖,不過方子寫的特別詳細哈~