全脂牛奶,淡奶油,吉利丁片,細砂糖,抹茶粉,香草精,粉色色素,無鹽黃油,糖粉,低粉,低粉,奶粉,無鹽黃油,清水,牛奶,細砂糖,食鹽,全蛋液,香草精,淡奶油,糖粉
綜合評分 9.8
酥皮泡芙
綜合評分 8.3
傳說泡芙是在偶然無意中誕生的，這種源自義大利的甜點自16世紀傳入法國後，漸漸被賦予了喜慶示好的意義。而酥皮泡芙就是一種延伸，它似乎總是與甜蜜幸福相關，那種外熱內冷，外酥內滑的口感讓人享受著雙重體驗，表面裹著一層細沙的酥皮，吃起來口感更加微妙豐富。當你咬下第一口的時候，香甜濃郁的內陷在嘴裏濺開，慢慢融化於舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁讓人心神盪漾。在所有的西式甜點中，酥皮泡芙應該是你最不能錯過的甜點之一了。
用料
做法
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酥皮材料： 黃油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克
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奶油夾心材料： 淡奶油：200克、糖粉：30克
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泡芙材料： 牛奶：170克、黃油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、雞蛋：3個
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製作： 1.先製作酥皮，糖粉先過篩到大碗裡
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2.黃油隔熱水溶化成液態
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3.溶化的黃油倒入糖粉裡
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4.用手動打蛋器攪拌均勻至糖粉和黃油完全混合吸收
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5.篩入低筋粉用手動打蛋器攪拌均勻
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6.攪拌成團至無粉狀
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7.倒到矽膠墊上用手捏揉成圓形，圓形粗細根據製作泡芙的大小來定，用保鮮膜包好放冷藏冰箱待用
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8.接著製作泡芙，低筋粉先過篩到大碗裡
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9.牛奶，黃油和糖粉一起加熱煮開1分鐘
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10.煮開1分鐘後離火，立即倒入過篩後的低筋粉
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11.用手動打蛋器攪拌至無粉狀，並攪散散熱
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12.冷卻到不燙手了用電動打蛋器攪打一下，再一個一個的加入雞蛋攪拌均勻
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13.加最後一個雞蛋的時候可以觀察稠度，不一定三個全加完，攪拌稠度至提起打蛋器麪糊呈倒三角並且不會滑落就可以了
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14.泡芙麪糊裝裱花袋裏，用曲奇花嘴有距離的擠在烤盤上
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15.把冷藏冰箱裏的酥皮取出，切成薄片
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16.每個泡芙糊上蓋一片酥皮片
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17.烤箱預熱上火200度，下火160度，中層先烤10分鐘泡芙鼓起後，上火降到180度下火不變，繼續烤20分鐘樣子
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18.烤至泡芙表面呈金黃色即可出爐
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19.出爐後的泡芙先冷卻，這時開始製作夾心奶油，糖粉過篩到淡奶油裡
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20.用電動打蛋器一起打發至有明顯紋路
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21.奶油餡裝裱花袋裏，用泡芙花嘴扎進泡芙底部擠出奶油餡即可
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完成咯
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小貼士
1.泡芙一定要烤到位，不然出爐後會塌陷 2.上火200度烤10分鐘這期間一定不可以開啟烤箱，否則泡芙會塌陷 3.夾心裏可以放點水果粒增加口感更好
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