無核橘,冰糖,清水
綜合評分 7.5
糖水橘子
綜合評分 7.5
做糖水橘子的方法是跟 @奚姥姥 學的，偶爾看到另外一個用小蘇打的方子有些不解，所以自建一個菜譜，只是想把自己的心得分享給大家...
用料
做法
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橘子去皮，橘瓣用清水浸泡半小時，很容易就能將白色的橘絡撕干淨；這個環節必須處理，但無需繁瑣，更不用任何輔助添加；
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準備一個搪瓷或玻璃鋼之類的鍋具，放入冰糖和適量清水，煮至糖溶化後，放入橘瓣大火煮到水沸，中途適當翻拌一下，讓橘肉全部浸沒在糖水里；
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煮沸後的橘肉已經過高溫，基本符合除菌的要求，熄火後只需自然冷卻即可食用，冷藏一下口感更好，絲毫沒有苦味；酸甜度剛剛好...
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小貼士
經過清水浸泡的橘絡很容易脫離，大部分用手指刮一下就可以了； 新鮮果肉高溫煮過的原理大多是為了殺菌，但不宜煮太久，以免更多損失營養素及破壞質感；據說象橘子、荔枝這種易上火的水果，煮一下再吃會有效降低熱性，雖未經科學證實，但也不至于變本加厲，所以寧可信其有； 煮過的糖水橘子很好吃，人多均分一下的話一次就吃完了，最多也就兩三天，除非你做的不好吃；短時間存放冰箱里，不需要將容器作繁瑣的消毒處理，除非你一次大量制作；存放時間不宜超過一周...