做法

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  步驟 1】將B部分的油、水、糖加入，用打蛋器攪拌均勻，使糖融化，完成乳化。

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  2】先下一半蛋黃，繼續攪拌均勻。

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  3】將過篩後的低筋粉加入，用輕柔的力度攪拌均勻。

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  4】將剩餘的蛋黃加入，攪拌均勻，B部分就製作完成。

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  5】接下來製作A部分，將A部分的細砂糖一次性加入蛋白，再加入檸檬汁和鹽，然後開始打發蛋白。

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  6】打發到比戚風蛋糕的乾性發泡再略微幹一點的雲朵狀蛋白就可以了。

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  7】將一半蛋白加入蛋黃糊中，混合到7、8分。

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  8】將剩餘的蛋白加入（或者將混合好的麪糊加入剩餘的蛋白中），混合均勻，詳細手法參考視訊。

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  9】可以用一個小木勺將麪糊舀到烤盤上，堆成一個小圓團。

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  10】最好的方法是用手抓一團麪糰，然後擠到烤盤上，這樣操作麪糊能夠快速成型，不易消泡。

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  11】最後用手指整形一下，弄圓即可。

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  12】放入烤箱下層烘焙，參考溫度：下火60-80度，上火170-190度，參考時間：17-20分鐘，以最終觀察蛋糕的狀態爲準。

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  13】烤熟後立即倒扣，將油布撕開，將蛋糕取下。

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  14】將蛋糕對半切開，不要切斷，放在烤架上冷卻。

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  15】根據自己需要打發奶油或者使用沙拉醬，奶油打發的比例是奶油：糖=10：1，奶油打到抹面狀態，8、9分，如圖所示。

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  16】將奶油抹在蛋糕中間和頂部。

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  17】在抹上肉鬆，肉鬆元寶就做好啦！

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