豬肉,鹹肉,冬筍,黃酒,薑片,豆皮
綜合評分 8.4
醃篤鮮
綜合評分 8.4
冬筍上市的時候，就是吃醃篤鮮的時候啦！每次想到醃篤鮮我都會有流口水的衝動，鮮肉鹹肉和冬筍的鮮味交織在一起，是怎樣的一種濃厚和香醇啊～
用料
做法
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將新鮮帶皮後腿肉（下面簡稱鮮肉）和鮮肉洗淨，切塊；冬筍去殼，洗淨切塊；薑切片
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豆皮洗淨，用開水過一下，然後捲起打成結
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然後鍋中水燒開，將鮮肉汆一下，撈起，用涼水將浮沫洗淨
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在鍋內放入汆好的鮮肉，鹹肉，筍塊，加入清水, 倒入少量黃酒，薑片，大火燒開，小火慢燉
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兩個小時後以後放入豆皮結，再慢燉一個小時左右即可
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鹽按自己喜好加入，因為一般鹹肉會有鹹味煮到湯裡，所以最後不用加太多鹽
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小貼士
1. 豆皮做的結，在南方叫百葉結，可以買到現成的。北方可能沒有，可以自己用豆皮做，儘量買較薄的豆皮。 2. 豆皮過早放容易煮爛變碎，可以在快煮好的時候放入。
所在的分類
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