低粉,全麥麪粉,水,綿白糖,酵母粉,蘆蒿,藕,芝麻油,鹽,白胡椒粉,美人椒
綜合評分 9.9
蘆蒿藕丁素包（Artemisia Selengensis and Root of Lotus Buns）
綜合評分 9.9
素包製作學習中 18個素包的量
用料
做法
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製作麪糰：酵母放入35度左右溫水中攪拌後浸泡5分鐘，兩種麪粉、綿白糖攪拌均勻後將酵母水倒入，先用勺子攪拌成乾燥棉絮狀然後用手揉麪，揉至三光狀態為止（手光、面光、盆光），表面蓋一層溼布放到溫暖處靜置發酵到1.5-2倍大；
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餡兒：蓮藕洗淨去皮切去兩頭，切儘量小的丁，泡入水中過一兩次水沖洗掉表面的澱粉質還有剩餘的泥土，然後瀝水待用；
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蘆蒿洗淨掐去老根，切小丁；美人椒去蒂去籽切小丁，和蓮藕混合；
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熱鍋放適量油，入蓮藕和美人椒丁翻炒至蓮藕出白色汁，放入蘆蒿繼續翻炒片刻，放鹽、香油、白胡椒粉調味後炒勻盛出待用；
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發酵好的麪糰排氣後再次揉成圓形，然後搓成長條，切20個大小均勻的劑子，每個劑子按成圓形，擀成外圈薄中間厚的圓形麪餅，將餡兒放入皮中間，捏起封口即可；
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蒸鍋上鋪一層蒸鍋用紙，包子之間留足夠間隔入蒸鍋，大火冷水，上汽後再蒸15分鐘，關火後不要開蓋，燜5分鐘後再開。
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小貼士
所在的分類
相關食譜
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