米線,青菜,海帶,豆腐乾,豬肉沫,香菜,蒜苗,火鍋底料,豆瓣醬,老抽,鹽,胡椒粉,雞精,濃湯寶,豆腐皮
綜合評分 7.3
麻辣米線
綜合評分 8.7
我的超愛啊 作為麪食控很愛吃各種麻辣米線，面 這是我爸發明的， 做法有點不太記得 不過差不多就是下面這樣子TwT 簡單 味道不錯 可以搭配任何麪條米線米粉..個人最喜歡米線
用料
做法
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將鍋預熱， 半熱鍋時放油， 倒入適量郫縣豆瓣爆香【注意火候不要太大 容易炒糊】
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豆瓣翻炒中途放入火鍋調料【那種超市買的一包的】， 依自己辣度喜好多加或者少加， 建議多加點味道濃
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當油漸漸變成紅色或者辣味已經出來時放一大碗水或者高湯
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用炒菜勺攪拌均勻，待水燒開時 加入辣椒，切塊的凍豆腐同煮
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待凍豆腐半熟時放入青菜，和肉片
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材料熟了以後加入適量雞精，花椒油，和少量鹽，來調味， 閉火待用
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取用另外一個鍋， 燒水， 放入米線【我用的是袋裝幹米線/米粉，煮前泡冷水一晚上比較好煮】大概幹米粉/米線要煮20分鐘左右才能熟
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在米線熟了以後但還沒有過火的時候關火，取出米線過冷水增加彈性
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最後把過水後的米線放入碗中，澆上湯底， 撒上蔥花，完成。
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小貼士
-因為我不知道各種調料配料的準確用量 所以不好控制成品味道如何 -主要按個人喜好調配，看情況而異 -建議放入肉片 或者肉類， 要不然味道可能會沒那麼好 -建議使用高湯【骨頭湯之類的】味道會更濃 -煮麪和湯底要分開弄，用兩口鍋， 這樣湯的味道才能保持原味而不會渾濁 -可以在煮湯底的時候同時煮麪， 省時間
所在的分類
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米線,綠豆芽,豌豆苗,青菜,榨菜,香菜,花生碎,麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,鹽,香辣豆豉醬,素雞精,青花椒,紅椒粉,脫皮白芝麻
綜合評分 9.7