豬絞肉,干香菇,火腿,胡蘿卜,韭菜,冬筍,小青菜,干貝,雞蛋,生姜,青蔥,枸杞,雞湯,澱粉,清水,鹽,黃酒,白胡椒粉,白糖,生抽
綜合評分 7.4
百花釀香菇
綜合評分 7.4
做法看起來稍微復雜，其實真做起來還滿簡單的~~~個人覺得是道顏值頗高的菜菜，在家宴上擺上桌應該還滿喜慶的吧︰）
用料
做法
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干貝用黃酒浸泡，然後放入蒸鍋中蒸10分鐘後用筷子撥散成絲；香菇用熱水泡軟後剪去根蒂；小青菜對剖切開後清洗干淨泥沙；生姜去皮剁碎後加20毫升清水濾出姜汁；青蔥洗淨後切成蔥花
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火腿、胡蘿卜、韭菜、冬筍分別切成小碎粒
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在豬絞肉中加入姜汁、雞蛋、白胡椒粉、白糖、生抽和1/2茶匙鹽，朝一個方向攪拌，打至粘稠狀
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把黃酒干貝絲和其余所有切碎的材料及1湯匙澱粉放入肉餡中，繼續朝一個方向攪拌均勻，肉餡有膠狀
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用湯匙把攪拌好的餡料填入香菇傘內
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把小青菜鋪在盤底，再放上填好肉餡的香菇，放入蒸鍋內蒸15分鐘
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將1湯匙粉和清水拌勻制成水澱粉，另取一鍋倒入少許油燒熱後放入蔥花爆香，再倒入枸杞和雞湯燒開，最後倒入水澱粉勾芡，調入少許鹽 。將煮好的芡汁淋在蒸好的肉餡香菇上即可
小貼士
這道菜中的豬肉也可以換成蝦仁來制作，其他配菜也可以根據自己的喜好隨意搭配
所在的分類
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