一、餅乾底,消化餅乾,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、表面裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 7.3
芒果慕斯蛋糕
綜合評分 9.8
我的生日之前做了巧克力慕斯蛋糕 大受歡迎 哈哈。正好現在芒果大量上市 決定再做個芒果慕斯試試 因為之前沒做過 參考了許多達人的方子 自己做了調整 覺得應該寫出來分享 也請高手來指點 有哪里需要改進的
用料
做法
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6寸戚風切1cm厚的2片修的比慕斯圈小2mm左右 方便慕斯液覆蓋整個蛋糕周邊
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芒果切成片我用做翻糖的花模刻出幾朵小花放在慕斯圈邊上 這樣做出的蛋糕精致些
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剩下的芒果切好後用篩子濾出芒果汁 大概110g（覺得芒果肉縴維太粗 怕影響口感 就沒把濾完汁的泥加進去）芒果很甜 不用額外加糖
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芒果汁里加入牛奶 燒一鍋熱水 把提前用冰水泡發的吉利丁加到芒果牛奶液里 隔水加熱至吉利丁融化 取出放冰箱冷藏備用
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淡奶油加入10g糖隔冰水打發至7成 取出冷藏的芒果牛奶液和淡奶油混合 慕斯液就做好了（如果液體太稀放冰箱冷藏一會兒 有一定稠度再用）
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找一個大點兒的平底盤子 墊上保鮮膜 放上慕斯圈芒果小花圍邊 放一片蛋糕倒入一半慕斯液 放上另一片倒入剩下的慕斯液 表面抹平 冰箱冷藏2小時
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再削一個芒果濾出30g左右的芒果汁加入半片泡軟的吉利丁 隔水加熱至融化 放冰箱冷藏至有一定稠度 取出冷藏2小時的慕斯蛋糕 把芒果吉利丁液澆上 做成鏡面 再入冰箱冷藏過夜
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登登登登••• 終于等到最激動人心的時候 脫模 蠻忐忑的 不知道什麼樣 用吹風機順著邊吹一會兒 順利脫模 呃••• 芒果實在太軟 小花都不成形 有點遺憾
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用奶油霜裱出幾朵小花做裝飾 插上生日牌 終于大功告成 祝我生日快樂！裝入蛋糕盒帶去和老爸姐姐分享
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小貼士
之前做巧克力慕斯液加了蛋黃 這個芒果的沒加 不知道該不該加 加了味道是不是會更好些 也更容易凝固成型 請高手指點
所在的分類
相關食譜
一、餅干底,消化餅干,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 8.9
蛋糕底,慕斯餡,芒果肉,動物性鮮奶油,酸奶,白糖,吉利丁片,蛋黃
綜合評分 7.4
芒果肉,芒果丁,牛奶,雀巢淡奶油,吉利丁片,綿白糖,維他芒果汁,戚風蛋糕（厚度兩厘米）
綜合評分 9.8
低粉,蛋清（大概兩個雞蛋的量）,蛋黃,白糖,台農芒果果肉,淡奶油,吉利丁粉,牛奶
綜合評分 9.1
芒果肉1,淡奶油,吉利丁片,白砂糖,戚風蛋糕片,芒果肉2（切丁）
綜合評分 8.2
芒果,砂糖,淡奶油,吉利丁粉,朗姆酒,芒果粒,QQ糖,牛奶
綜合評分 8.7
奧利奧碎片,黃油,吉利丁片,牛奶,1、奶油奶酪/奶油芝士,2、糖(根據芒果甜度斟酌),3、芒果(去核後),4、檸檬,5、牛奶,動物性淡奶油,吉利丁片,水,檸檬(不喜歡酸的要少放點),糖,朗姆酒（可不加）
綜合評分 7.1
芒果,淡奶油,黃油,消化餅干,吉利丁粉,細砂糖
綜合評分 8.7
淡奶油,餅乾,黃油,吉利丁粉,白砂糖,芒果泥,芒果果粒
綜合評分 7.2