一、餅乾底,消化餅乾,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、表面裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 7.3
芒果慕斯蛋糕
綜合評分 8.2
用料
做法
-
黃油隔水融化 消化餅用料理機打碎 然後跟黃油混合均勻 蛋糕模要用活底的 舖上烘培紙 將餅乾碎放進去用湯匙底壓平 先放進冰箱冷藏備用
-
芒果切粒 好看的留著做蛋糕內陷跟蛋糕面裝飾 其他的部份就直接打成果泥 芒果果泥加入砂糖跟吉利丁粉 開小火微微加熱 攪拌到吉利丁粉砂糖完全融和在果泥裡面就可以了 然後將果泥放著備用 不能煮到滾燙 微微加熱就可以了
-
奶油用的是這種 比雀巢打發的時間稍多幾十秒 比較不怕容易打過頭 我做的時候剛好是十來度 天氣比較冷 天氣熱的時候要墊冰袋打奶油比較好 果泥甜度不夠的話 打奶油的時候就加點砂糖 如果足夠甜就不用再加 打到有清晰紋路就可以了 然後跟果泥混合均勻 這樣 慕斯就ok了 如果想要軟坨一點的口感可以加少一點吉利丁粉
-
-
將慕斯液倒一半入模具中 然後舖果粒 再倒另一半進去就可以lor 先放冰箱冰一冰 用QQ糖加水1:1溶解 倒入蛋糕面 我這次用牛奶水蜜桃味 所以融解顏色比較淡 建議用純口味的會好點
小貼士
想要果凍口感點就按這個配比 如果想要軟一點的口感可以減少一點吉利丁粉 多一點奶油 打奶油的時候要注意低溫些 不能打太久 容易打over
所在的分類
相關食譜
一、餅干底,消化餅干,黃油,二、芒果慕斯,芒果泥,吉利丁片,淡奶油,檸檬汁,果肉夾心,三、鏡面,吉利丁片,細砂糖,白開水,四、裝飾,淡奶油,細砂糖,糖珠
綜合評分 8.9
蛋糕底,慕斯餡,芒果肉,動物性鮮奶油,酸奶,白糖,吉利丁片,蛋黃
綜合評分 7.4
芒果肉,芒果丁,牛奶,雀巢淡奶油,吉利丁片,綿白糖,維他芒果汁,戚風蛋糕（厚度兩厘米）
綜合評分 9.8
低粉,蛋清（大概兩個雞蛋的量）,蛋黃,白糖,台農芒果果肉,淡奶油,吉利丁粉,牛奶
綜合評分 9.1
芒果肉1,淡奶油,吉利丁片,白砂糖,戚風蛋糕片,芒果肉2（切丁）
綜合評分 8.2
芒果,砂糖,淡奶油,吉利丁粉,朗姆酒,芒果粒,QQ糖,牛奶
綜合評分 8.7
奧利奧碎片,黃油,吉利丁片,牛奶,1、奶油奶酪/奶油芝士,2、糖(根據芒果甜度斟酌),3、芒果(去核後),4、檸檬,5、牛奶,動物性淡奶油,吉利丁片,水,檸檬(不喜歡酸的要少放點),糖,朗姆酒（可不加）
綜合評分 7.1
芒果,淡奶油,黃油,消化餅干,吉利丁粉,細砂糖
綜合評分 8.7
淡奶油,餅乾,黃油,吉利丁粉,白砂糖,芒果泥,芒果果粒
綜合評分 7.2