高筋面粉,糖,酵母,奶粉,鹽,雞蛋,牛奶,黃油
綜合評分 7.3
港式吐司（記錄方子）
綜合評分 7.3
配方是兩個450g吐司模具的量（方子摘自泳歌）
用料
做法
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所有材料（除黃油）按液體面粉酵母的順序放入面包機揉至擴展。然後放入黃油繼續揉30分鐘左右至完全狀態。
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揉好的面團放室溫處基礎發酵至兩倍大。發酵好的面團用手指戳一下，不回彈，不回縮。
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取出面團揉出大氣泡均勻的分成6等份，蓋保鮮膜醒20分鐘。
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醒好的面團用 面杖 成橢圓形，然後翻過來從下往上卷起 ，卷好後蓋保鮮膜繼續松弛15分鐘左右，松弛好後取出面團 開翻過來卷起，卷至2.5圈為宜。卷好的面團放入模具在溫暖潮濕處進行2發至模具8分滿左右加蓋吐司蓋。
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烤箱200度預熱 ，中下層烤45~50分鐘，出爐立即脫模晾涼。（不加蓋的吐司模具上色滿意後及時加蓋錫紙防止上色過深）
小貼士
1⃣️、面團液體根據自己面粉吸水和當地氣候潮濕度適當的增減。 2⃣️、一發最佳發酵環境為28~29度，濕度為75％ 二發最佳發酵環境為36~38度，濕度為85％
所在的分類
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