做法

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  首先做冷面里的配菜。把綠葉蔬菜、洋蔥、胡蘿卜、熟肉類切成細絲。最好要把絲切的細一點，這樣入口口感會好。這一步我用的蔬菜是茄子和角瓜（為了消耗掉冰箱里的他們）。

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  一個雞蛋敲在碗里打撒，放一點鹽（我沒放也可以）不粘鍋不放油，攤成薄薄的蛋餅）。晾涼後切細絲。

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  切好細絲的菜李連福師傅好像沒有炒就用了。我還是把不能生吃的菜炒了一了。把洋蔥、茄子和角瓜分別都炒了，胡蘿卜加少許鹽炒一下。炒菜絲的時候一定少加油，不然會很油膩。

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  做冷面湯汁。李連福師傅用的是打碎的冰塊，加檸檬汁和糖。因為我做的是干拌的，所以沒有放很多水，就一點點，把日式醬油稀釋開就可以，加入青檸汁和白糖，調調味道。不夠酸可以再加檸檬汁。調好後放一塊冰塊。

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  梨切絲的過程中，後切絲可以避免梨過快氧化。這個過程其實就可以煮面了。面煮好後要過一下涼水。

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  完成上面的頂多也就是蕎面面的味道，接下來點楮之作來了。制作花生芥末醬。李連福師傅用的花生醬加水拌勻後加入黃芥末。家里沒有這些材料我就地取材，用的是吃日式火鍋的蘸料芝麻醬和日本的哇撒米（現磨的包裝版，不是那種綠色的，沒有沖沖的味道），而且沒有放鹽，因為芝麻醬里已經有鹽了。這個混合醬讓我想起了奶奶做手　面的時候，會把搗好的大蒜里放芝麻醬，拌在面里，超好吃，這個混合醬應該就是同理。用哇撒米的好處是有辣味但是卻沒有大蒜味，早上也可以放心吃。

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  各種材料整齊的裝盤。

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  直接倒上冷面汁，放上花生芥末醬。完成~

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  將將將將，最後上一個我的成品。把所有材料拌開後就可以吃了~~