蛋黃,白砂糖,玉米澱粉,牛奶,香草莢,淡奶油
綜合評分 8.6
香草蛋奶泡芙餡
綜合評分 8.6
可注入泡芙或者蛋糕內部，也可以直接抹在麪包片上，冷藏之後風味更佳哦！
用料
做法
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蛋黃蛋清分離，只取蛋黃
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加入白砂糖，用打蛋器打發至蛋液顏色變淺
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加入玉米澱粉，繼續用打蛋器打到無干粉，放到一邊備用
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取一奶鍋，倒入牛奶，挖出香草莢中黑色的籽到奶鍋裡，攪拌均勻，小火將牛奶煮開後，緩緩將牛奶倒入之前的蛋黃糊，邊倒邊攪拌，攪拌完後再倒回奶鍋
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繼續開小火，不停攪拌。當蛋奶糊出現疙瘩狀態隨即關火，繼續不停攪拌。此時可將奶鍋放入冷水盆裏以防溫度過高導致蛋奶糊結塊。最終的蛋奶糊應呈現出順滑無顆粒狀態
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將淡奶油打發至8分左右（因為蛋奶糊有甜味所以我沒有再加糖，可根據口味調整糖量）
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將打發的淡奶油和冷卻後的蛋奶糊混合均勻即可，冷藏後風味更佳！
小貼士
在牛奶中加抹茶粉就可以做抹茶味的蛋奶餡哦，也非常好吃！另外咖啡粉、紅茶包、巧克力粉都是不錯的選擇！
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