QQ彈彈椰子凍「廚娘物語」

綜合評分 7.2

嗨我是小鹿！我又來更新了！這期教你們做甜品！之前有答應教大家做會duang~duang~duang的網紅椰子凍。椰子凍其實就是裝在椰子里的椰汁凍！第一次知道椰子凍是在我自己的朋友圈里，整個朋友圈在曬它，活脫脫的一款網紅甜品！吃到的時候真的覺得特別神奇,心想這麼好吃又Q彈是怎麼做出來的？後來才知道，其實做起來根本沒難度，秘密就在能讓液體凝固的吉利丁片上！吉利丁片是什麼呢？其實它就是魚膠哦，是從魚骨中提取出來的膠質物，主要成分是蛋白質還含18種氨基酸，小朋友都能吃的哦！有了吉利丁片，加入椰漿和牛奶增加椰奶的香氣，再加點白砂糖增加甜味，就有了甜蜜Q彈的椰子凍啦！還有很多童鞋說，椰子凍好做但不會開椰子呀！不用擔心，小鹿有特殊開椰技巧，也在視頻里教你們啦~ 學會開椰子，椰子凍get起來就是零難度啦！一起來看視頻吧~

用料

椰青 2個
吉利丁片 5片
椰漿 200ml
牛奶 100ml
白砂糖 60g

做法

1

先來開椰子！取一個椰子，用開椰器將椰子開出一個小孔。（安利一下開椰器！真的非常好用，連我這種小力氣的人也能開啟，也比較安全不容易弄傷手）
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把椰汁倒出備用。（一顆椰子差不多有500ml的椰子水）
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椰子凍其實很簡單，最大的難點就是需要給椰子開一個平面的口。很多人都說開椰子很難，小鹿這次來教你們一個優雅開椰子小貼士！是我自己研究改良出來的哦，只需要一把菜刀，就能開啟椰子還能吃到椰肉，童鞋們要仔細看喲！第一步︰沿著小孔用刀將椰子頂部劃一圈。（劃的時候會感受到里面堅硬的椰子殼）
4

第二步︰把劃圈以內的椰子外皮削掉，削到露出里面堅硬的殼。（把外面的去掉才能看見堅硬的椰子殼，方便之後鑿的時候能看的更清楚）
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第三步︰沿著開孔的位置用力敲一圈，用刀敲到能看見裂紋就行了！（仔細觀察可以看見椰子殼有三條豎著的線，三條豎著的線是椰子殼最堅硬的部位，可以先用刀垂直敲幾下那三條線，然後沿著劃圈的地方敲一圈就能敲開啦！沒有開過孔也沒關系，沿著露出的椰子殼那一圈，隨便鑿開一個口就行！大家一定要小心手哦~）
6

第四步︰把刀沿著鑿開的位置輕輕一敲，椰子就輕松開啟啦~（是不是很簡單也不會太凶殘呢？我教了工作室的小姑娘們，她們現在都是開椰子小能手了，哪怕是力氣小的姑娘也一定可以開啟的！）
7

5片吉利丁片放入清水中泡軟。（吉利丁片是在魚骨中提取的天然膠質，安全健康大人孩子都能吃噠！沒有吉利丁片用魚膠粉也可以，但兩種我都試過，吉利丁片做出來的會更q彈好吃~用吉利丁片之前需要在清水里泡軟哦）
8

將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱。
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將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱。
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將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱。
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將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱。
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再加入60g白糖，攪拌均勻至融化。全程只需要有熱度能融化吉利丁片和糖就行了，千萬不要煮開哦會影響吉利丁片的凝固程度。（椰子凍的甜度可以自行調整，不愛吃太甜的可以減少至40g，糖的多少是不會影響成品噠）
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等稍涼一點就可以重新倒入椰子里了。（一顆椰子是裝不下那麼多的，剩下的可以用別的椰子或者其他容器裝。我的正好裝滿了兩顆，一顆給我一顆給老白）
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放涼之後裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-6小時。（保鮮膜可以保持濕度還不會串味，這一步不能少哦）
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放涼之後裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-6小時。（保鮮膜可以保持濕度還不會串味，這一步不能少哦）
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想吃的時候從冰箱取出，可以像我一樣裝飾一片薄荷葉，也可以切上自己喜歡的水果，比如芒果啊獼猴桃啊。
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QQ彈彈的椰子凍就做好啦，開吃吧~
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