做法

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  梭子蟹洗淨。

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  梭子蟹掀開殼，去除蟹鰓、蟹胃，一分為四。

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  番茄切片，鵪鶉蛋煮熟去殼。

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  麪條煮八成熟後，用冷水浸泡一下，然後倒掉水。

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  年糕切片。

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  熱鍋，下番茄炒爛。

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  放入梭子蟹，攤平後蓋蓋燜一下，等蟹殼發紅時，用鏟子把螃蟹轉另一面繼續蓋蓋燜。

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  蟹兩名發紅後，倒入適量番茄沙司、料酒和少許鹽。

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  加入適量開水，水開兩分鐘後，依次放入年糕、麪條和鵪鶉蛋。

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  湯水再次燒開後，加蔥花或香菜即可關火盛出。