厚千張,胡蘿蔔,絲瓜,蝦乾或開洋,肉湯或雞湯,蒜末,鹽,排骨精
綜合評分 8.5
上湯千張絲
綜合評分 8.5
買了1張厚千張，原來打算燒骨頭煲用的，偶然想到著名的「揚州乾絲」，便將家中剩餘的材料組合起來，做了這道上湯千張絲。真的很好吃，千張絲切的薄薄的，依然很有韌性，加了蝦乾，湯也變的很鮮美，沒有肉湯高湯也可以用清水代替，胡蘿蔔及絲瓜完全是剩餘食材隨便搭一下，保證了有蔬菜營養更豐富。
用料
做法
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蝦乾沖洗乾淨用熱水提前浸泡半小時；千張切成細細的薄絲，胡蘿蔔及絲瓜切絲，大蒜切末
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將切好的千張絲放入沸水中煮1分鐘濾幹，去除豆腥味
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鍋中放油燒熱，入蒜末及胡蘿蔔絲稍微煸炒一下
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接著加入肉骨頭湯及蝦乾（連同浸泡的水）煮開後轉小火再略煮（確保蝦乾煮熟）
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接著加入千張絲一同煮幾分鐘至熟，調入鹽，雞精，出鍋前放入絲瓜略煮即可
小貼士
所在的分類
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