千張,紅辣椒,青椒,鹽,糖,胡椒粉,生抽,蒸魚豉油,雞精,醋,芝麻油,食用鹼
綜合評分 8.8
涼拌千張絲
綜合評分 8.8
很偶然的一次機會，在早茶店吃到超級軟和的千張絲，然後就愛上它了o(∩_∩)o。回家嘗試了好幾次，但是千張絲吃起來就是沒有之前吃到的那樣軟和。後面特地去問了店家，原來燙千張的水裏放了食用鹼。哈哈，後面每次做都很成功啦！！^_^
用料
做法
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千張切成絲，千張絲不能切的太粗。千張絲的粗或細是和後面燙的時間成正比的。青椒和紅椒也分別切成細絲。
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用一個稍微大些的碗，放入食用鹼。
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在碗中放入開水，再把千張絲放入碗中，用筷子攪拌，然後侵泡大概5到10分鐘。再撈出過涼水，瀝乾。
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鍋裡適量的水燒開，然後放入青椒和紅椒絲，大概一分鐘後撈出，瀝乾。
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拿一個稍微大些的碗，放入千張絲，辣椒絲（留一點兒放最後吊墜上面），放入鹽、生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、雞精，拌勻裝盤，最後外分別倒些醋和芝麻油。
小貼士
1,青椒和紅椒一定要切得非常細。 2,這道菜最重要的就是千張絲放在水裏面燙的過程了。一定要放入食用鹼粉，開水。至於燙的時間，根據個人的喜好了，如果你想要更加軟合一點，可以時間久一點，但是不能燙爛了，這樣的話就不能過涼開水了。我不是很喜歡吃鹼的味道，所以是一定要過水的。 3,最後調味的話可以根據個人的喜好來，但是最後一定要用芝麻油喲！
所在的分類
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