自制烤鮁魚乾

綜合評分 7.2

用料

做法

1

平刀從魚尾部切入，緊貼脊骨向魚頭部片去
2

翻過魚身，另一面用同樣的方法，片出完整的魚肉
3

摘除魚內臟
4

清洗乾淨，瀝乾水分
5

均勻地撒上一層薄鹽
6

醃製半天
7

放在通風處，晾乾
8

一天後，表皮風乾，用保鮮袋紮緊，收入冰箱

小貼士

魚乾溫馨提示： 1、想要片完整的魚肉，魚先冷凍下，更容易操作； 2、要根據自己的儲藏時間長短來決定鹽的用量，想要長期儲存，鹽的量要大，短期內食用，少一點鹽的好； 3、醃製的時間長短也要視儲存期長短來定，長期儲存的，至少要醃製一天一夜，中間要給魚翻身，上面要壓重物，這樣魚纔會醃得透徹； 4、晾晒時間三五天都行，我晾一天，其實就是表皮風乾而已，烹飪的時候，直接下鍋，無需浸泡； 5、魚乾要放在低溫處密閉儲存，否則易變色變質，特別是夏天過後，容易變味。所以自己晾晒，還是一次少做，現做現吃，口感和味道都好。烤鮁魚乾溫馨提示： 1、烤制時間視自己的烤箱功率和魚的大小而定； 2、調味料視個人口味喜好自由新增，什麼也不加，只抹油烤香，味道也不錯； 3、中間多刷自己幾次油，烤出的魚肉更香； 4、魚乾整條烤制，更有氛圍，我的烤盤裝不下，所以分割了； 5、烤好的魚乾，冷熱食均可。

好料理

自制烤鮁魚乾

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