雞蛋,秋葵,香腸,菜圃,牛奶,韓國辣醬,白醋,鹽
綜合評分 9.3
提前將菜圃放在清水中浸泡半小時
將秋葵洗淨切段、菜圃與香腸切丁待用
將牛奶倒入碗中,再添入一勺辣醬
用勺子充分地攪拌,使辣椒完全溶於牛奶
打散的雞蛋倒入牛奶中,滴入3滴白醋略加攪拌
鍋中放少量油,倒入香腸與菜圃翻炒,直至香腸中的肥肉變成半透明,菜圃外皮明顯轉淺
將炒好的香腸與菜圃倒進5中
利用鍋中的餘油略略翻炒秋葵
然後再倒入7即可
秋葵越小越嫩,儘量挑選5-10釐米的秋葵最好。 記得事先了解所購買的香腸、菜圃的鹹味,再決定蛋液中是否加鹽。 牛奶可使雞蛋更滑嫩。 最後一步炒時,帶底面稍有固化,用鏟子倒進,使蛋液留下,這樣幾次,再進行翻炒。