油豆腐,腐竹,蔥花,蒜末,紅腐乳,生抽,糖,麻油
綜合評分 7.8
幹腐竹泡水2小時,待充分回軟後用手擠壓出多餘水分,切成小段~ 油豆腐切成和腐竹大小一致的條狀或片狀~ 蔥切蔥花~ 蒜切末~ 腐乳加一點點清水用湯匙壓成泥~
油豆腐放入沸水中汆燙至軟化(煮2分鐘左右,去除多餘油脂),再用清水衝冷後用手擠壓出油豆腐中的多餘水分~
炒鍋燒熱,加入適量的色拉油。放入腐竹和油豆腐煸炒,至原料有些微微焦黃。再加入腐乳泥炒香。而後加入清水,水量剛好和原料平行即可。加入生抽和糖,中火燒至腐竹軟化。待湯汁即將收干時加入蔥花和蒜末,麻油,稍微翻炒均勻即可出鍋裝盤。
豆製品類的素燒菜餚~如果吃純素可不放蔥和蒜~ 製作此菜不宜留過多湯汁,油豆腐吸汁功能十分強大,裏面吸滿了濃厚的醬汁,吃起來一點不幹~