雞蛋,牡蠣,青豆,面粉
綜合評分 8.0
牡蠣煎
綜合評分 7.7
「牡蠣煎」很多地方喜歡稱「蠔煎」！去年和驢友旅遊馬來西亞，途徑喬治城，在喬治城的美食街上品嚐到極好吃的「蠔煎」，當地人早已把「蠔煎」當作馬來西亞的一道街頭名小吃了。這也不難奇怪，喬治城的80%人口都是福建華僑，「蠔煎」原本發源地就是福建，小小的「蠔煎」影響面可非同凡響！東南亞國家及我們臺灣和香港都能看到流傳很廣的「蠔煎」。 「蠔煎」看似很簡單，外觀看起來和煎雞蛋餅沒多少區別，其實傳統做法的蠔煎遠比想象的要複雜一些！ 牡蠣是最佳鋅的來源，想要補鋅首先為牡蠣。鋅是一種維持酵素和細胞正常運作的礦物質，可以幫助蛋白質合成與胰島素的製造，維持體內酸鹼質平衡，促進膠原蛋白形成的重要物資之一。牡蠣營養非常豐富，有「海洋牛奶」之稱。牡蠣的含鋅量很高，每5個牡蠣就有15.5毫克鋅，足以滿足人體所需。
用料
做法
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將香菜、大蒜切末；牡蠣洗淨
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木薯粉、粘米粉、水2：1：6兌水調成芡粉；雞蛋打散成蛋液
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先用油爆香蒜末，取出待用
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繼續在鍋中倒入一半的芡粉，煎成薄薄的圓餅，再倒入一半的蛋液
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蛋液將要凝固時加入炒香的蒜末，再放入少許牡蠣和調味料調味
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將剩餘的蛋液和芡粉用步驟4的方法同樣再操作一邊，將剩餘的牡蠣全部倒入鍋中，之至蠔煎兩面完全凝固；食用時蘸一點甜辣椒醬吃即可
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小貼士
所在的分類
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