做法

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  準備好三黃雞 筍 香菇 木耳。

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  將三黃雞斬成小塊，用清水把血水沖掉。

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  雞塊用鹽、料酒、胡椒粉腌漬。

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  準備好八角 桂皮 香葉 辣椒。

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  蔥切段、姜切片。

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  木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗干淨，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。

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  筍洗淨切滾刀塊。

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  干香菇清洗干淨，用溫水泡發後去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱。

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  鍋中放油，煸香調味料。

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  放入腌好的雞塊煸炸出變色。

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  烹入醬油，糖將雞肉炒上色出香味。

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  倒入泡香菇的水。燒開，轉小火燜至10分鐘。

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  放入筍、香菇、木耳，加入鹽，大火燒開，蓋蓋改小火燜30分鐘。

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  芶入薄芡，待湯汁全部裹在原料上即可。

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  燜成黃色即可。