雞蛋,菜脯,辣椒,紅蔥香醬,味精
綜合評分 7.0
客家菜脯煎蛋
綜合評分 7.0
用料
做法
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義峰客家菜脯拆包倒在碗裡備用。
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將菜脯用清水浸泡1分鐘；期間可以準備其它配料：切辣椒丁，雞蛋打散；
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菜脯用手抓幾下，擠出鹽水；換一遍清水清洗後，擠幹備用；
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起鍋放一點點油，將辣椒未煸炒一下（去掉一些辣味,依個人口味還可以放一點蒜泥），倒入瀝乾的菜脯一起煸炒20秒；
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將第四步的配料盛到碗裡，和打好的蛋液混合，可以適量新增一點味精，攪拌均勻備用；
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起鍋熱油；待7、8成熱倒入步驟5備好的蛋液菜脯混合；
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將食材倒入鍋內；
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用筷子從中心往外圍 順時鐘攪動約五秒鐘，讓蛋液均勻受熱呈糊狀；用鍋鏟把最外圍的蛋液稍稍往裏扒，這樣成品的形狀更美觀；
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翻個面繼續煎； 轉中火；
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兩面都煎成金黃就可以起鍋了；
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這裏可以灑上一點蔥花（我忘記買小蔥了- -!），收工啦。 【大慧全程實操，小貝專業拍攝 ^ ^】
小貼士
步驟2：菜脯第一遍浸泡一下，瀝乾出水，還要再泡一遍； 儘量把水擠幹，這樣攤出來的口感更好。 步驟8：用筷子攪動蛋液是繞圈攪，不要亂攪哦，會不成形。 如果你在製作過程中遇到問題，可以在下面向我提問啦，謝謝觀看。