文昌雞,泰國米/大米,青辣椒 蒜瓣 蔥白 薑末,鹽,生薑、蔥結
綜合評分 7.0
海南雞飯
綜合評分 9.4
海南雞飯是一道經典的菜餚，據說起源於中國海南的文昌市，於新加坡發揚光大。這個菜在於馬來西亞和香港都很受歡迎。
用料
做法
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將雞去內臟後沖洗乾淨，雞油留出備用
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大蔥切段，薑切片，大米淘洗乾淨後用清水浸泡30分鐘後瀝水備用
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鍋中注入足量的清水，放入蔥段，薑片和料酒
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大火將水燒開後把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火後再燜10分鐘
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將煮好的雞撈出，立即浸入冰水中
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涼透後撈出瀝水，在雞身外面塗抹一層芝麻油，這樣整隻雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩,然後把雞斬成小塊
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鍋中放入雞油，小火煸出油後將油渣撈出，放入大蒜和香葉炒香
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倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟
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吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁
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配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用
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倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟
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吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合製成的料汁食用
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小貼士
1.雞肉煮好後撈出立即用冰水來浸泡,雞皮纔會爽脆. 2.蝦眼水是指大火燒開鍋中的水後，火轉得非常小，鍋中的水只冒出非常小的泡泡來。泡泡的大小像蝦的眼睛一樣，這種水來煮雞會有慢慢浸泡的細膩感覺。這種做法還可以用來製作四川的口水雞等。
所在的分類
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土雞,大米,大蔥,姜,小蔥,大蒜,辣椒,香葉,黃瓜,料酒,香油,鹽
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帶皮帶骨雞大腿,姜,蔥,大米,新鮮辣椒,檸檬汁,大蒜,黃瓜,醬油（最好是甜醬油/豉油膏/黑醬油）
綜合評分 9.5