做法

• 先用粗鹽腌雞大腿十分鐘

• 把姜切片，與蔥和雞大腿一起放進鍋子里，放涼水直到蓋過所有食材。蔥和姜都要留下一點備用（大概半塊姜，半根蔥）。大火把水煮開後轉小火，保持鍋內沸騰（蝦眼水）

• 剩下來的半塊姜，一半切片備用

• 淘米，瀝干水後放一旁備用。大蒜拍爛（但保持一整塊），用炒鍋大火，放一點油，把大蒜和姜片爆香。香味出來後把瀝干的米倒入，翻炒大概一分鐘。把米倒進電飯鍋里並把里面的大蒜取出

• 雞大概要煮三十分鐘，在雞肉最厚的部分用竹簽扎到底，如果沒血水的話就好了。準備一碗冰水或者冷水，用湯勺（不容易把皮弄破）把雞從鍋中取出放進冰水里冷卻五分鐘。取出擦干備用。

• 這時候可以開始煮飯了，跟平時煮飯沒有差別，只不過是用了剛在煮雞留下來的湯代替了平時的水。平時做飯放多少水就放多少湯。飯煮好後嫌味道太淡的話可以加一點鹽

• 醬汁調配方法 辣椒汁︰把新鮮辣椒磨碎成辣椒蓉，加檸檬汁和糖。喜歡的話還可以加一點魚露 甜醬油︰如果沒有東南亞的黑醬油/醬油膏/甜醬油的話，可以直接生抽和老抽一比一的比例煮開，加糖（這個分量看個人口味）。再懶一點可以直接糖粉加醬油 姜蔥︰蔥切碎，姜磨成姜蓉，加鹽。把花生油燒熱，然後直接淋在這上面

• 飯好了以後裝碗，把雞切成小塊。黃瓜切片伴碟。開動！