牛排,洋蔥,大蒜,百里香,黃油,橄欖油,海鹽,黑胡椒,口蘑,鹽,西蘭花,紅酒
綜合評分 9.8
牛排用鬆肉錘敲鬆,然後用廚房紙巾擦乾水分,正反面撒上鹽和黑胡椒醃製10分鐘
再用紙巾快速擦去水分,平底鍋加橄欖油和黃油,融化,加入大蒜烹出香味
把牛排放進去,中小火煎3-5分鐘,中間放上百里香再牛肉上,用勺子把油不停淋上去
翻面再煎一分鐘,用熱水燙一個盤子,把煎好的牛排放上去,放到離灶臺不遠,溫度高的地方,釋放血水,而且要保證牛排不涼~
在煎牛排的鍋裡放入切好的洋蔥,大火烹出香味,倒入葡萄酒,加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦~
口蘑切薄片,平底鍋燒黃油,到融化加入蘑菇片,中小火煎到兩面焦黃,這個過程大概要10分鐘左右,一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴
分開裝盤就好啦~
說個很關鍵的事情。就是牛排的處理。牛排要先用廚房紙巾擦乾水分,然後撒上黑胡椒和鹽~醃製10分鐘,然後再用紙巾快速的擦去水分~煎的時候一面煎3-5分鐘,然後翻面1分鐘就好了~整個過程不要碰觸牛肉,可以用勺子把調味油不停的澆上去。讓牛肉更有味道~還要提前燙熱一個盤子,讓牛排不要降溫,釋放血水10分鐘,整個過程最好保持一定溫度,放到烤箱裏或者挨着灶臺溫度一定要保持。