牛腩燉蘿蔔

綜合評分 7.7
「牛腩燉蘿蔔」是一道很受歡迎的滋補菜,白蘿蔔理氣、促消化、排毒;牛肉更是養生的絕佳肉食,兩者搭配讓您過個美滋滋的秋天。 午餐要準備的東西很多,當然希望縮短牛肉製作時間,其實我心裏有底,一點都不慌,那是因為我有密碼武器,那就是我提起準備好的山楂粉,又了它的加入,牛腩能快速的軟爛,而且還能保持細嫩的口味。

用料

做法

  • 牛腩燉蘿蔔的做法 步骤1

    將牛肉泡水三上小時以上,讓其中的血水泡出

  • 牛腩燉蘿蔔的做法 步骤2

    切成小塊後, 拌入一勺山楂粉, 攪拌均勻, 醃製二十分鐘

  • 牛腩燉蘿蔔的做法 步骤3

    將鍋燒熱,加入適量的油, 下入八角, 桂皮, 花椒, 幹辣椒, 姜蔥蒜和香菜翻炒

  • 牛腩燉蘿蔔的做法 步骤4

    翻炒出香味後,加入郫縣豆瓣一起翻炒

  • 牛腩燉蘿蔔的做法 步骤5

    翻炒出紅油後下入醃製好的牛肉塊一起翻炒

  • 牛腩燉蘿蔔的做法 步骤6

    翻炒幾下後加入適量的開水一起煮上三十分鐘

  • 牛腩燉蘿蔔的做法 步骤7

    用勺撈出其中大部分的料渣; 再下入白蘿蔔, 一起煮上十五分鐘

  • 牛腩燉蘿蔔的做法 步骤8

    加入鹽和胡椒等調味

小貼士

1.  提前將牛腩用冷水泡上,將其中的血水泡出,這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味; 2.  放入一勺山楂粉到切塊的牛肉中,攪拌均勻醃製二十分鐘,這樣處理過的牛肉能快速軟爛; 3.  將鍋燒熱,加入適量的油,煸炒出大料的香味;  再加入郫縣豆瓣,煸炒出紅油來,再用來炒制牛肉,這樣炒過的牛肉味道更濃; 4.  加入開水後一起煮上三十分鐘,再撈出其中的大料渣,下入白蘿蔔一起煮上十五分鐘,最後加入鹽等調味。

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