雙色梅花饅頭

綜合評分 8.7

南瓜清甜，饅頭鬆軟，這與普通饅頭一樣，沒有特別的味道，但這種梅花造型和黃白相間的顏色很吸人眼球，梅花饅頭是在微信朋友圈看到的，這款梅花饅頭看似簡單，其實還是有一定難度，主要是雙色麪糰軟硬要一致纔好整形，麪糰要揉勻揉光滑，麪糰醒發至1.5至約2倍，掰開面團起小蜂窩狀即可，注意夏天室內溫度偏高容易發過頭，切小擠子大小盡量均勻，只要稍微注意一下細節就容易操作和整形好。喜歡饅頭花捲的朋友一起來玩玩吧~

用料

黃色麪糰：
麪粉 200克
熟南瓜泥 100克
水、酵母 15克2.5克
白色麪糰：
麪粉 100克
水、酵母 50克1.5克

做法

1

南瓜削皮洗淨切厚片，蒸熟，晾涼
2

溫水加酵母攪勻，與麪粉、南瓜泥混合攪散（蒸熟的南瓜泥無需用攪拌機，直接混合容易揉勻）
3

混合好的南瓜麪糰揉成粗麪團，再將白色麪糰材料混合揉成粗麪團；然後分別揉勻南瓜麪糰和白色麪糰。將雙色麪糰蓋上溼潤的布，室溫醒發比原體積1.5至約2倍（夏天醒發時間短，膨脹得快，醒發不到2倍起蜂窩就可以了）
4

醒發好的雙色麪糰分別排氣揉勻，南瓜麪糰分成1:2大小的兩份
5

三份麪糰分別搓成約45釐米左右的長圓條
6

先將白色圓條壓扁橫向擀開，擀成能包住黃色小圓條為宜，（也可以將4的步驟按扁豎著擀開橫著放，如果厚薄不均勻用手再拉一拉）再將邊沿收口捏緊，用剪刀修去邊角
7

同樣將大的黃色圓條橫著擀開，再放上已卷好的雙色圓條，包住白色收口出，捏緊，修去邊角
8

捏緊的收口處平放在前方
9

用利刀切出2釐米厚的25個小劑子
10

取一個小劑子，切面朝上，用手將兩側捏扁，整理成梅花花瓣，依次整形完
11

五個花瓣組合成一朵梅花，捏扁的側面抹點水，再往中間貼緊，用手掌壓一下，讓梅花生胚更貼合，用餐刀在每一個花瓣中壓出痕印
12

放大看餐刀壓好的痕印，餐刀壓痕印時，將餐刀向中間輕輕推壓，可遮蓋縫隙和不足
13

將生胚放進蒸鍋，醒發15分鐘，生胚體積稍有膨脹，開中高火，水開冒蒸汽後調中火蒸10分鐘關火！
14

燜4分鐘即可
15

漂亮吧
16

剩下的邊角做兩朵小玫瑰