香椿,雞蛋,蒜瓣,鹽,生抽
綜合評分 7.5
香椿煎蛋
綜合評分 7.1
香椿芽只能在每年春天才有新鮮的，因為喜愛，听菜販教授將鮮椿芽洗淨用鹽腌後放入雪櫃急凍儲存，吃時拿出解凍，這方法確實不錯啊。哈哈，此時的冬天已到，春天不會久等了，鮮椿芽將又會來了，是時候將雪櫃里的椿芽處理掉了。
用料
做法
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將椿芽切末
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雞蛋加入魚露打散
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肉沫先調好味備用
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起油鍋入肉末爆炒肉末色轉白入椿芽炒到聞到椿芽香味
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落蛋液後控制火候大小見凝固後再反轉煎至微黃色即成
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上碟開吃
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小貼士
炒雞蛋用魚露替代鹽或生抽調味，能提升雞蛋的鮮甜香味。