戚風蛋糕,淡奶油,水果
綜合評分 7.2
6寸蛋糕胚最好用分割器分割三片,這樣側面可以保證三層層次均勻美觀;
中間每層涂抹一層奶油,加水果,注意要刻意露一部分水果在蛋糕胚外側,繼續涂抹一層奶油
頂層先涂抹一層奶油再擺放水果,想要美觀需要注意水果的種類和顏色、大小搭配,這個非常重要,才能凸顯出裸蛋糕滴層次和天然
1.此蛋糕胚為戚風胚,打破有童鞋說戚風胚不能做裸蛋糕,需要注意滴是要調整蛋白霜狀態,讓胚不要太柔軟,稍微有一定的支撐力; 2.裸蛋滴奶油區別于蛋糕抹面,一定要打硬一些,這個度一定要掌握好,看了很多甜品店里的奶油為了支撐不掉下來打得過了,非常粗糙,直接影響裸蛋糕滴美觀; 3.水果滴選擇一定要顏色多、品種多、大小有區別(當然也可以通過切實現)這樣才有層次; 4.頂層的水果堆放為了美觀可以呈現中間拱形的結構,當然水果的多少要根據自己蛋糕的支撐力作調節!