老鴨,黑棗酒,黨參,薏仁米,黑棗,姜,鹽,料酒,油
綜合評分 8.5
黑棗酒
綜合評分 7.1
今天是二九的第六天，可天氣卻如黃梅天一般返潮，最高氣溫居然有18℃，畢竟快到一年中最冷的三九嚴寒，而且天氣預報說明天降溫十度，防寒保暖不能松懈呀。也不知道是不是年齡大了，對每個節氣的禁忌越來越在意，比如大年初一要吃湯圓，立夏要吃雞蛋，冬天要多吃蘿卜，三九要進補……小時候听媽媽嘮叨這些，我總覺得她矯情，規矩多，可我發覺自己現在也在這條路上越走越堅定。 說到冬令進補，上海人家常做的一道簡單補品就是黑棗酒。黑棗浸泡在黃酒中，隨著時間的沉澱，營養也慢慢溶解在里面，加上棗子里的糖分析出，黃酒越來越濃稠香甜。黃酒暖身，黑棗滋補，寒冷的冬天每天喝上幾口，胃里暖暖的，口里有棗子的甜，卻沒有黃酒的澀。以前這個可是過年招待親友的好東西。 前幾天元旦假期朋友搬家，在聚餐中我亮出了泡了近一年的黑棗酒。大家開始不知它為何物，就在倒酒的那個瞬間，大家驚呼用瓊漿玉露來形容太恰當了，酒像油一樣濃稠。吃到口里有棗子的香甜，又有黃酒的暖糯，我覺得這種感覺像極了江南的女子，小家碧玉。席間，無辣不歡的湖南和貴州妹子都問我怎麼做。 再過一個多月就要過年了，抓緊再泡一些，過年時紅酒神馬
用料
做法
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黑棗洗淨上鍋蒸熟，一斤多一點的黑棗，水開後我蒸了15分鐘。開蓋，徹底放涼。
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瓶子洗淨，開水燙一下。利用梅子酒瓶，口大，又深。
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把放涼的黑棗裝瓶，其中夾雜一些冰糖，量隨意啦。因為棗子甜，所以冰糖我放得不多。滿了後倒酒，酒要沒過棗子，否則長白點就不好啦。
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接著就是放在陰涼處靜靜地等待∼∼∼
小貼士
1,黑棗（狹義的黑棗或真黑棗），學名君遷子，又稱野柿子，廣泛分布于中國北方地區。“黑棗”雖然也叫棗，但其實不屬于我們通常認識的棗類。亞洲東北部原產的柿屬植物。 2，另一種黑棗，其實是燻黑的棗，即“烏棗”（俗名燻棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗）。這種黑棗的確是棗，是鮮棗（紅棗）經過特殊的加工（油煮、煙燻）之後制成的，屬于鮮棗的干制品；顏色烏黑，因此又有“烏棗”之稱，雖然這種黑棗也具有豐富的營養，但是仍屬于紅棗類。 3,經過百度，我才知道原來江浙一帶說的黑棗就是第二種燻黑的棗子，即我泡酒的這種，怪不得有燻肉的味道。 4,泡酒時間越長越好，味道才厚醇厚。棗子一定要多。第一道酒喝完，可以加黃酒繼續泡，就是味道會淡很多。其實經過浸泡的棗子也很好吃，每天當零食吃幾個也不錯。