老鴨,黑棗酒,黨參,薏仁米,黑棗,姜,鹽,料酒,油
綜合評分 8.5
黑棗洗淨上鍋蒸熟,一斤多一點的黑棗,水開後我蒸了15分鐘。開蓋,徹底放涼。
瓶子洗淨,開水燙一下。利用梅子酒瓶,口大,又深。
把放涼的黑棗裝瓶,其中夾雜一些冰糖,量隨意啦。因為棗子甜,所以冰糖我放得不多。滿了後倒酒,酒要沒過棗子,否則長白點就不好啦。
接著就是放在陰涼處靜靜地等待~~~
1,黑棗(狹義的黑棗或真黑棗),學名君遷子,又稱野柿子,廣泛分佈於中國北方地區。「黑棗」雖然也叫棗,但其實不屬於我們通常認識的棗類。亞洲東北部原產的柿屬植物。 2,另一種黑棗,其實是燻黑的棗,即「烏棗」(俗名薰棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗)。這種黑棗的確是棗,是鮮棗(紅棗)經過特殊的加工(油煮、煙燻)之後製成的,屬於鮮棗的乾製品;顏色烏黑,因此又有「烏棗」之稱,雖然這種黑棗也具有豐富的營養,但是仍屬於紅棗類。 3,經過百度,我才知道原來江浙一帶說的黑棗就是第二種燻黑的棗子,即我泡酒的這種,怪不得有燻肉的味道。 4,泡酒時間越長越好,味道才厚醇厚。棗子一定要多。第一道酒喝完,可以加黃酒繼續泡,就是味道會淡很多。其實經過浸泡的棗子也很好吃,每天當零食吃幾個也不錯。