做法

• 將油菜洗淨控幹水，香菇和海米用溫水泡軟洗淨攥幹水，豆腐用油煎一下

• 油菜切小塊後放一點點鹽再剁碎用手攥出多餘的水分，但不要擠得過幹，否則會影響口感。香菇、姜、海米、豆腐、胡蘿蔔、全部剁碎。除鹽之外與油混合在一起拌勻成餡備用

• 將乾酵母粉和白糖放入小碗中，用不超過35度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓其活化一下。將麪粉放入面盆中，倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成光滑的麪糰，用一塊溼紗布或保鮮膜將面盆蓋嚴，防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置

• 麪糰體積膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀組織時，繼續揉搓麪糰，把裏面的空氣擠出，然後再次蓋上溼紗布或保鮮膜，讓麪糰再次餳20分鐘

• 將麪糰取出，搓成長條，做成大上均勻的劑子

• 擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指、食指捏住麪皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口即可

• 做好的包子用同樣的方法蓋好要擱置15分鐘，叫做餳面，然後再蒸

• 蒸鍋中加入冷水，將紗布或玉米皮浸溼後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，中火將水燒開，蒸10分鐘就可以了（包子不能太大）