芋頭,芡實,椰漿,糖,開水
綜合評分 7.3
椰汁芡實芋頭羹
綜合評分 7.3
潮州酒樓經典糖水。賣點是新鮮的芡實，價格稍微貴一些，可是外面很難買到啊，回家還是要多吃吃的。
用料
做法
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把新鮮芡實解凍（或者干芡實泡發），撒上白糖稍等片刻，開火加熱，沸騰後轉小火。（不需要加水）
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芋頭切小方塊，加油炸到金黃熟透（芋頭不能切過小，反正一會加水容易糊）
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把炸好的芋頭加入芡實里面，再次加白糖。
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小火炖上幾分鐘，主要讓糖能很好的滲透到食材里面，再加少許熱水，（水加至漫過食材就差不多了，多點少點都沒關系，看個人喜歡，不過太多會影響濃郁的口感）
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水再次沸騰後加入椰漿拌勻就完成了！
小貼士
新鮮的芡實最好，和干芡實區別還是比較大的。一開始就加糖能使芡實有嚼勁不會粉粉的像吃豆子。芋頭如果比較粉糯就不要切過小，這樣加上過油炸能儲存完好的形狀不會變得過于糊糊的，當然喜歡糊糊的就無所謂了。