做法

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  用鹽洗淨柚子的外皮。擦干水份。用刨刀把柚皮刨成厚簿均勻的寬條。（柚皮指的是上面那層衣皮，皮下的那些軟的海綿狀物體盡量不要刨下來。）。刨出的皮切細絲。切出來的細絲放進少許鹽浸泡一個小時去除柚子皮的苦澀味道

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  如何處理柚子皮的苦澀味道 我這里介紹一下，秘訣是給柚子皮做鹽浴，柚子絲加鹽和清水浸泡一個小時，然後擠干水分，再大量放鹽進行抓揉，揉的有海綿的感覺，沖洗後加鹽繼續抓揉，兩到三次，沖洗干淨後上鍋加水加鹽煮五分鐘。這樣處理完的柚子皮已經不怎麼苦澀了

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  我先放的柚子皮和冰糖，煮了三十分鐘，後面放的柚子肉，我這里是福建的三紅柚，口感非常 好。 煮約二小時。可以看到柚子碎肉已經糊了。關火放涼。

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  剝出柚子肉。那麼可以手工弄碎柚子肉，盡量碎，隨便你用什麼法子。 ps:我偷懶了，沒有太碎，下次注意

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  這是後面加入柚子肉的效果，繼續熬呀熬，得兩個小時，看到柚子皮變成水晶樣子的時候開始放柚子肉，要熬到皮肉幾乎沒汁的狀態，大約兩個小時，時間長短跟前面柚子皮處理的薄厚有很大關系

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  這是收汁效果，這樣子就可以關火了

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  調入蜂蜜，裝瓶，喜歡蜂蜜的可以一半柚子茶，一半蜂蜜，口感那是非常好啊

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  放入冰箱冷藏三到四天。（我比較喜歡腌制得久一點，這樣柚的香味和蜜的甜味才能很好的結合起來，而且，原來的澀味會變得很甘。大概放置了一星期） ps:剛做好，涼後放進冰箱了，前面小嘗了一口，真甜，柚子皮略微有些苦。期待一周以後的口感。 大功告成。