鹽,蒜,海天醬油,姜,青椒,油,洋蔥,水,秘制香料,粉條,蒜苗,辣椒面,雞精,花椒,手工土豆粉,胡椒粉
綜合評分 9.9
第一步︰準備羔羊後腿肉片500克洗淨。(必須是綿羊羔羊後腿肉)
中火加胡麻油(菜籽油),然後放入生姜片。
放入羊肉片、中火調至大火翻炒。 加入鹽、白胡椒、花椒面、海天醬油、豪吉雞精和味精。 小火翻炒!
炒至沒有水分時(切記不要糊鍋),加入一勺水(約100克),調大火!
加入蒜粒,青椒片,然後加土豆粉翻炒(20秒∼30秒)。注意是中火!
加辣椒粉末和秘制香料末翻炒,加蒜苗節節,慢慢加加大火翻炒! 出鍋(加點香菜)
備注︰香妃羊肉片應注意︰ 1.羊肉必須是羔羊後腿肉 2.火候的把握是關鍵 3.辣椒面不能辣,上色的那種辣椒。 4.千萬注意不要糊鍋。 5.蒜末不能放的太早!